餐饮油烟排放是PM2.5等大气颗粒物的来源之一。在我国多个城市，为减少此类污染物排放，监管部门都要求当地重点餐饮企业，安装在功能方面大同小异的油烟在线监控系统。其中，在这一系统的油烟浓度探测和终端传输方面，传感器和GPRS无线通信模块的应用必不可少。
北京通州，餐饮单位安装油烟在线监测系统现场。资料图
北京通州区：油烟在线监测系统简介
2015年，北京通州区在全区120家餐饮单位安装了餐饮业油烟在线监测设备，全天候监测油烟排放浓度及风机、净化器开关状态，杜绝油烟直排。
简单来说，这种油烟在线监测系统，主要由油烟监测主机、油烟探头、传感器、远程监控平台等构成。油烟在线监控仪安装在餐饮单位油烟净化器内部，整个系统可24小时记录油烟排放浓度、风机和净化器开关状态等数据，一旦排放异常，便会自动报警。
具体到传感器应用上，在油烟在线监控终端上，各有一个传感器，负责监测设备是否正常运转；而风口处的油烟浓度探测器探头，则可测出油烟浓度是否达标，实时传回环保局信息管理中心。若发现问题，可直接去现场进行检查。
杭州市区类似大号鼓风机的油烟在线监测设备，资料图
杭州：新型油烟监测系统监控油烟排放
2016年5月23日，杭州上城区环保局发布了油烟在线监测2.0版本，该系统对餐饮企业的油烟不仅能定性监控，还可做到定量监测。据悉，该在线监测系统为浙江省首创，在全国也属领先。
油烟在线监控仪，资料图
据悉，该系统主要由油烟净化器和采集器组成。整套设备，就像一个超大号鼓风机。当厨房开始做菜后，油烟排放出来，先经过净化器净化，然后再通过采集器排放出去。
只要油烟一经过采集器，监控系统便能敏感地探测到油烟味，把油烟浓度传输到位于环保部门的电脑终端。而工作人员只要随意打开一个餐饮业油烟在线监控管理系统，就可清楚地看到清洁度、净化器状态、出烟浓度等几个选项。
油烟在线监控电脑终端管理系统，资料图
据了解，该油烟在线监测系统，主要由终端主体、采集集线盒两部分组成。
在监测终端主体设备方面，集成有GPRS无线通信模块，可采用实时在线、自动上报的方式工作。终端带有多路采集集线盒专用接口，通过控制采集集线盒采集净化器、风机等设备状态原始数据，并进行综合判断。
油烟在线监测管理系统结构示意图，资料图
其中，采集端的油烟浓度探头，采用了VOC传感器技术，能对多种油烟成分进行综合分析。通过配备本地专用智能处理电路，可直接采集传感器信号，还能通过温湿度补偿等数学模型计算，得出较高准确度的油烟浓度值。同时，通过数字化通讯接口传输到监测终端。