文 | 卜玉凤、邱晓芬
编辑丨苏建勋
不太起眼的虫子，是否能发挥更大的价值？
答案是肯定的。蛋白质作为生命体的重要构成物质已经无需赘述，但随着全球人口的暴增，以及人类饮食结构的调整，人类饮食当中的动物蛋白的需求在快速增加。但传统畜牧业饲养的周期太长，长期以来也一直是一个少被注目的产碳大行业——有数据表明，畜牧业占据了全球二氧化碳排放量的9%、甲烷排放量的40%。
如何兼顾人类社会对蛋白质增长需求以及绿色发展之间的矛盾，业内一种正在试验的方式是，以昆虫为原料，探索昆虫蛋白应用。目前，昆虫的各个生长阶段，比如卵、幼虫、成虫、蛹、蛾等提取的蛋白质，已经被尝试应用到医药、化妆品、食品、饲料及其他领域。
尽管昆虫蛋白开发在国内尚处于小众行业，数据方面已经呈现了增长趋势。数据表明，2015-2020年，中国昆虫蛋白需求量从120.04万吨增至322.17万吨。其中，饲料目前是昆虫蛋白最大的应用场景。
撬动昆虫蛋白开发的原因，不仅仅是因为其在下游可以替代一部分动物蛋白的需求，在上游，还可以促进餐厨垃圾的消化——数据表明，国内的餐厨垃圾产量正逐年增加，其中2021年中国餐厨垃圾产量为1.27亿吨，同比增长5.8%。
广州丰晟生态环境有限公司（以下简称“「丰晟生态」”）就是一家这样的公司，主要借助生物及工业智能技术，通过昆虫蛋白转化方式，为有机废弃物提供项目建设和整体解决方案。
传统厨余垃圾处理方式大致有两种：好氧堆肥、厌氧发酵。好氧堆肥是在有氧条件下，利用好氧微生物将经过预处理的餐厨垃圾中的有机物进行降解，最终形成稳定的高肥力腐殖质；
厌氧发酵主要是在厌氧的环境下，厨余垃圾中的厌氧微生物将厨余垃圾中的有机成分分解。而传统的处理方法存在弊端。比如，转化效率低，容易产生二次污染。沼液沼渣后端产品价值低，有机肥亏损运营，需要政府补贴。
传统餐厨垃圾处理方法
「丰晟生态」总经理黎凯向36碳表示，通过黑水虻这一昆虫介质，可以将餐厨废弃物中废弃蛋白转化为昆虫蛋白，带回食物价值链中，作为饲料蛋白原料运用在水产饲料、畜禽饲料和宠物食品。这种视角下，餐厨垃圾已经不再是垃圾，而是一项巨大的蛋白质原料库。
据其介绍，循环蛋白工厂的具体解决方案是将餐厨垃圾进行收集和清运到循环蛋白工厂，再进行基因培育和孵化黑水虻幼虫。经过喂养幼虫餐厨垃圾、幼虫加工，最后将幼虫加工成蛋白粉和脂肪。用作水产饲料、宠物食品和家禽饲料等，虫粪用作生物有机肥，完成循环蛋白转化。
丰晟生态
至于选择黑水虻作为转化载体的原因，黎凯告诉36碳，一是因为黑水虻以有机物为原料，生长周期快，适合大规模工业化养殖；二是不会携带人类或养殖动物的病毒，无侵扰风险；
三是黑水虻身体的营养成分与鱼类接近，因此加工后的蛋白粉也与鱼粉成分接近，可以替代渔业养殖中所需要用到的鱼粉和豆粕等原料；四是黑水虻整体利用率较高，不仅可以制成粗加工产品（如全虫干、虫浆），也可以作为深加工产品，比如脱脂虫粉，壳聚糖等。
黎凯表示，根据测算，每吨餐厨废弃物可盈利200-400元，且无需当地政府补贴可实现自行盈利。因此，借助昆虫蛋白处理餐厨垃圾，在各地也正在得到政策肯定。
3月1日，广东省惠州市市容环境卫生事务中心发布公告，公告提到采用黑水虻养殖系统、黑水虻产品加工系统进行餐厨垃圾资源化处理项目建设；据南宁日报提供，《南宁市利用黑水虻生物转化技术处理厨余垃圾工作方案》5月29日印发实施；中国城市环境卫生协会也早在2021年3月22日发布关于黑水虻处理垃圾技术要求征求意见函。
不过，要将昆虫蛋白转化在更多地点落地，可复制性是一个关键的因素。黎凯表示，这也是「丰晟生态」的一项竞争优势。
据了解，「丰晟生态」同时也在为行业提供模块化工厂建设方案。黎凯表示，「丰晟生态」把工厂拆解为了不同的板块，包括种虫卵孵化中心，自动化生产系统，智能环控系统、中央控制系统，产品质量保障系统，工厂实验等完整的模块，可以根据当地需求进行工厂的快速搭建落地。
丰晟生态
此外，「丰晟生态」的竞争优势还在于，结合生物、信息和智能技术，自主建立了一套生物养殖最优算法模型，建立动态养殖技术系统，优化目前行业普遍采用的静态养殖做法。基于生物转化过程中餐厨垃圾的含水率、温湿度、换气率等基础数据，建立算法模型，使得黑水虻的生物转化率、幼虫蛋白含量和垃圾减少量等指标达到最优化。
随着昆虫蛋白工业化技术进一步发展和成熟，除了解决餐厨垃圾之外，「丰晟生态」的这套方案还会考虑解决畜禽粪污领域的资源化问题——目前全国每年产生畜禽粪污总量约40亿吨，市场规模超1200亿元。
目前，「丰晟生态」开始一定规模的产业落地。据介绍，公司近两年分别在广东惠州、江苏省、广东佛山市落地十吨餐厨垃圾中试项目，并且在佛山市建立了有机废弃物生态产业园。
团队方面，创始人黎凯在环保领域有16年经验，曾任职广州环境保护研究所研发基地，在2019年与瑞典农业大学生物转化有机废弃物的技术团队接触，共同参与百威啤酒的“污泥蛋白提取技术”科研项目。团队胡文锋、杨逢春两位生物博士也分别是国内国外的相关行业领军人物。
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