近日，广东省科技厅公示了2024年度广东省基础与应用基础研究基金自然科学基金面上和青年提升拟立项项目，其中涉及食品加工领域共17项，公示期为2023年12月4日至10日。
| 序号 | 项目名称 | 申报单位 | 负责人 | 拟立项金额 | 2024年拟拨付金额 | 项目类型 |
| 1 | 冷鲜鸡肉腐败菌及时检测-光动力杀菌双功能包装内膜的研制及机理探究
| 华南农业大学
| 关甜
| 15 | 15 | 面上
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| 2 | 乳酸菌基于QS淬灭以控制两种食源性致病菌混合生物被膜的分子机制研究
| 华南农业大学
| 钟青萍
| 15 | 15 | 面上
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| 3 | 牡蛎低分子肽LOPs双重乳液热效应多尺度解析及离 子/亲水胶体协同稳定机制研究
| 广东海洋大学
| 郑惠娜
| 15 | 15 | 面上 |
| 4 | 食品加工流体模型中金黄色葡萄球菌agr与luxS联 合群感系统介导生物被膜分散脱落的调控机制
| 仲恺农业工程学院
| 刘君彦
| 15 | 15 | 面上 |
| 5 | 甘露糖蛋白协同多酚消除果酒中2种有害醛的机制研究
| 暨南大学
| 郑洁
| 15 | 15 | 面上 |
| 6 | 香气物质与直链淀粉协同/竞争结合介导其释放行为的机制研究
| 华南理工大学
| 高晴
| 15 | 15 | 面上 |
| 7 | 产生物膜嗜盐四联球菌响应环境胁迫及影响酱油风味合成的机制研究
| 华南理工大学
| 罗立新
| 15 | 15 | 面上 |
| 8 | 果胶的分子结构修饰与凝胶性能的关系研究
| 华南理工大学
| 齐军茹
| 15 | 15 | 面上 |
| 9 | “毛细悬浮液”新型食品胶体结构的构建与调控
| 华南理工大学
| 王高尚
| 15 | 15 | 面上 |
| 10 | 生鲜农产品供应链在线评论信息披露与渠道选择策略研究华南理工大学
| 华南理工大学
| 叶飞
| 15 | 15 | 面上 |
| 11 | 仿生液-液相分离驱动超分子组装及其对乳酸链球菌素的稳定机制研究
| 华南理工大学
| 郑家宝
| 15 | 15 | 面上 |
| 12 | 木质纤维素高效定向酶解联产可发酵糖、低聚木糖和纳米纤维素机理研究
| 中国科学院广州能源研究所
| 黎海龙
| 30 | 30 | 青年提升
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| 13 | 基于果胶-蛋白复合颗粒Pickering乳液构建赋香型脂肪替代物及其对精油的控释机制
| 中国热带农业科学院农产品加工研究所
| 周伟
| 30 | 30 | 青年提升
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| 14 | 卡利比克迈耶氏酵母单一及复合菌降解热杀菌荔枝汁中挥发性硫化物的作用机制研究
| 广东省农业科学院蚕业与农产品加工研究所
| 安可婧
| 30 | 30 | 青年提升
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| 15 | MAPK介导ROS信号调控菜心采后茎细胞程序性死亡的分子机制
| 广东省农业科学院蚕业与农产品加工研究所
| 王玲
| 30 | 30 | 青年提升
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| 16 | 荧光微马达超灵敏实时检测食品中细交链孢菌酮酸的机制研究
| 西北农林科技大学深圳研究院
| 张文涛
| 30 | 30 | 青年提升
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| 17 | 饮用水中病原微生物的非靶标高通量风险识别与绿色高效控制技术
| 哈尔滨工业大学（深圳）
| 高淑红
| 15 | 15 | 面上 |