“没有什么事情是一顿火锅解决不了的，如果有，就两顿。”号称“一锅煮天下”的火锅作为我国的传统美食之一历来深受消费者喜爱，火锅赛道近年来也成为了餐饮行业的“香饽饽”。
日前，重庆火锅节合川专场活动在重庆国际博览中心开展，活动现场，合川区举行重庆火锅食材产业生态创新发布暨全球招商推介会，推出七大项目面向全球招商。
据合川区委副书记、区长姜雪松透露，近年来，合川把火锅食材产业作为两大主导产业之一来发展，倾力打造千亿级产业集群。数据显示，2023年前三季度，合川火锅全产业链产值230亿元、增长24%，食品及农产品加工产值101.3亿元、增长25.7%。
为促进火锅食材产业发展，合川区出台了《合川区发展重庆火锅食材产业十条意见》和《合川区推进重庆火锅食材全产业链发展若干政策措施》。其中，《十条意见》从支持火锅食材产业创新发展、保障火锅食材物流运输和进出口畅通、加快火锅食材产业集群发展等10个维度推动重庆火锅食材产业高质量发展；《政策措施》从10个方面33条政策措施，推进火锅食材全产业链发展。
同时，为解决火锅食材种养殖、加工环节分散，缺乏全产业链系统食材产业规划的问题，重庆火锅食材产业园于去年九月正式在合川区揭牌。该产业园规划面积达10平方公里，全区聚集种养殖主体1500多家，加工企业300余家，构建起从田间到餐桌的全产业链协同发展格局。
此外，为了进一步引导火锅食材产业规范化、标准化发展，合川区在川渝两地质量协会的大力帮助支持下，全力推进标准体系建设。据悉，目前合川区已经制定了《火锅食材产品质量分级通则》《火锅食材生产企业质量提升指南》两个通用标准以及非发酵豆制品、非常、皇后、凤爪、毛肚、鸭肠、牛油、调味品、火锅底料、速冻调理牛肉10个典型火锅食材标准。据介绍，系列标准的确立，将积极促进火锅食材的优质优价、促进火锅食材产业链的升级、增强企业竞争力。
《中国餐饮发展报告2022》显示，2022年我国火锅市场的整体规模达到6046亿元，门店数量规模达到55万家。“一锅煮万物”的火锅背后，每一道食材都是一条产业链，合川区大力发展火锅食材产业，不仅能进一步壮大火锅产业，也能为地方经济发展谋求新的增长点。