秋时节，山楂迎来收获季，红彤彤的山楂果挂满枝头，分外惹人喜爱。
山楂，又名山里红、红果、胭脂果，有很高的营养和医疗价值。具有健脾开胃、消食化滞、活血化痰等作用，主产于我国山东、河南、山西、河北、辽宁等地。
近年来，山楂在休闲食品赛道一直占领着一席之地，冰糖葫芦、果丹皮、山楂片、山楂皮等酸甜可口的传统山楂产品是不少人的童年回忆。当下，山楂仍然是不过时的经典口味，山楂饮品、山楂果膏、山楂罐头、山楂果酒等新潮产品层出不穷，凭借酸甜口感及保健价值受到众多消费者青睐。
随着市场对山楂原料的需求增加，种植山楂逐渐成为一个致富的好路子。河南、山东等山楂主要产区，都在大力发展山楂种植业，并推动山楂由原料输出向产品输出转变，不断提升山楂附加值，延长产业链条。
在对山楂进行深加工前，怎么给山楂快速、干净地去核，是保障成品口感以及提高生产效率的关键因素之一。在以往，人们往往需要采用金属管制成的““杵子”手工去核，耗时长不说，质量还不能保证。如今山楂去核机被应用于山楂加工中，大大提高了生产效率。河北省兴隆县近年来累计建立了22个山楂产业帮扶车间，装备了1000多台山楂去核机，有了去核机的助力，当地的山楂产业发展“火力全开”，山楂年产值达3000万元。
山东省青州市盛产山楂，目前种植面积已经达3.75万亩。当地的敞口山楂果实维生素含量高，色香味形俱佳，特别受日本、韩国商客欢迎。为满足消费者多样化的市场需要，当地的山楂加工企业在传统的山楂加工上谋求创新，除了经典的酸甜口味，草莓、蜜桃、桑葚、乳酸菌、果蔬等口味也不发明出来。与此同时，为进一步延长山楂产业链，青州也不断研发山楂高端产品。例如，青州当地的一家企业创新性地推出山楂酒——山楂干红。据悉，该公司拥有我们有强大的山楂干红研发团队,并配套建设了国家高标准检测中心和微生物检测实验室。
山楂作为一种药食同源的果品，在市场上有着不错的发展前景，加快发展山楂精深加工产业，将促进产业转型升级，推动产业迈上新的发展台阶。