【食品机械设备网 市场分析】初秋时节，丰收的序曲正式奏响。香甜可口的鲜食玉米迎来上市，既丰富了消费市场，也“鼓起”了农户们的钱袋子。
鲜食玉米是指具有特殊风味和品质的幼嫩玉米。相比于普通玉米，鲜食玉米具有甜、糯、嫩、香的特点，并且富含蛋白质、脂肪、膳食纤维、维生素等营养成分，因而备受消费者欢迎。随着消费者越发追求绿色健康食品，鲜食玉米逐渐占领了人们的餐桌，不少人将其作为日常健身减脂过程中的重要代餐。
鲜食玉米讲究的就是一个“鲜”字，但是不易储存也是鲜食玉米产业发展过程中面临的一大难题。采后的鲜食玉米代谢旺盛，容易失水和变质，为了锁住新鲜，往往采后就会立马被送上加工生产线。近年来，随着消费者对鲜食玉米的品质、新鲜度要求越来越高，许多产区开始在玉米保鲜上下功夫，加快补齐产业发展短板。
黑龙江饶河县饶河镇三义村，为延长鲜食玉米产业链，建成了加工车间。在加工车间里，一根根色泽鲜亮、颗粒饱满的玉米，经过挑选、剥皮、切穗、清洗、漂烫、包装、杀菌、装箱等程序后完美蜕变，成为市场“抢手货”。据三义村的一位村民介绍，相较于每斤几毛钱的大田玉米，鲜食玉米的收购价最高能到1元一穗，成为村民增加收入的重要途径。
吉林省大安市某公司不采用速冻工艺来加工玉米，产品均为鲜棒加工。该公司生产的鲜食玉米采用真空锁鲜袋包装，透氧率值低，常温即能保存12个月；从采摘到出品入库，4个小时即可完成。据悉，当地产出的玉米由该公司统一回收，帮助每户每年每亩增收近2000元。目前，该公司的鲜食玉米已经向浙江、广州、北京等地销售。
黑龙江齐齐哈尔市也在鲜食玉米产后加工上发力。2022年8月份，齐齐哈尔依安县一项鲜食玉米速冻蔬菜项目投产。据介绍，该项目建成了自动杀菌鲜食玉米加工生产线，鲜食玉米加工采用先进的速冻隧道生产工艺，迅速对玉米进行锁鲜。
近年来，随着生活水平提高，营养均衡的鲜食玉米越来越受到人们青睐，各地的鲜食玉米也由地方名片发展为更具影响力、更具口碑的名优农产品。发力鲜食玉米加工，为玉米产业保驾护航，将有利于助推产业高质量发展。