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柳州螺蛳粉将有外卖规范 进一步推动产业高质量发展

2023-06-25
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摘要 柳州市螺蛳粉产业发展中心、柳州市螺蛳粉协会、饿了么、广西微念实业有限公司达成战略合作,共同研制《柳州螺蛳粉餐饮外卖行业通用规范》。

  【食品机械设备网 地方新闻】 日前,中国柳州螺蛳粉餐饮产业链发展峰会在柳州举办。会上,柳州市螺蛳粉协会和饿了么联合发布了《2023柳州螺蛳粉行业发展报告》。柳州市螺蛳粉产业发展中心、柳州市螺蛳粉协会、饿了么、广西微念实业有限公司达成战略合作,共同研制《柳州螺蛳粉餐饮外卖行业通用规范》。
 

  根据柳州市螺蛳粉协会消息,经过协会专家论证和调研,现已同意对《柳州螺蛳粉餐饮外卖行业通用规范》等3项团体标准正式立项。
 

  近两年来,受疫情和“懒人经济”的影响,柳州螺蛳粉成为了爆款网红美食,其独特的臭味和酸辣风味使得喜欢它的人欲罢不能。柳州螺蛳粉餐饮行业增速明显,截至2021年,柳州螺蛳粉全产业链销售收入达到501.6亿元,其中袋装柳州螺蛳粉销售收入达151.97亿元,同比增长38.23%。
 

  从袋装到餐饮行业发展,柳州螺蛳粉逐渐走向全国化、全球化,为地域美食高质量发展提供范本。近年来,为进一步拓展海外市场、推动螺蛳粉产业做大做强,柳州市政府出台了《柳州市柳州螺蛳粉产业发展条例》《扩大螺蛳粉出口工作若干措施的通知》《扩大柳州螺蛳粉出口工作方案》等专项政策。
 

  柳州螺蛳粉从地方小吃发展成为剑指千亿的特色产业,除了离不开一系列政策的支持之外,也离不开各类行业标准、地方标准的规范,这为柳州螺蛳粉规模化、产业化打下了坚实基础。2021年12月20日,柳州市印发《关于推动柳州螺蛳粉全产业链标准体系建设的实施方案》,为螺蛳粉全产业链制定84项标准,仅仅对竹笋、豆角这两样原料,就从种植、原料采购到加工制作等环节制定了多项螺蛳粉地方标准。
 

  其中,2022年3月22日,柳州市发布《预包装柳州螺蛳粉原料加工技术规程 第4部分:酸豆角》《柳州螺蛳粉原料竹笋生产技术规程》以及《柳州螺蛳养殖技术规程》。2022年4月8日,柳州发布《柳州螺蛳粉辣椒油配料包制作工艺规范》等35项地方标准,涉及柳州螺蛳粉的原材料种养、预包装柳州螺蛳粉原料和汤料包生产加工、实体店管理、品牌创造运用和保护管理等方面。
 

  如今,柳州又将目光聚焦在柳州螺蛳粉的外卖发展上,《柳州螺蛳粉餐饮外卖行业通用规范》的制定实施,将为外卖从业者提供操作规范,有利于保障食品安全,保护消费者权益,同时也将进一步推动柳州螺蛳产业高质量发展。

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