【食品机械设备网 地方新闻】 近日，为了提升产区品牌、推动葡萄酒产业链转型升级、加强数智化建设，山东烟台市商务局和市葡萄与葡萄酒产业发展服务中心举办2023年烟台葡萄酒产业专家研讨及企业需求对接活动，不同领域的专家和烟台葡萄酒企业相关负责人汇聚一堂，共同商讨烟台葡萄酒发展大计。
烟台市我国现代葡萄酒工业的发祥地，也拥有亚洲唯一的国际葡萄酒城。烟台位于山东半岛东部，濒临黄海、渤海，地处世界公认的葡萄种植黄金纬度带，具有得天独厚的风土条件，加上烟台地形以低山丘陵为主，土壤以棕壤土为主，土中多砾石，土壤矿物质含量丰富，有利于优质葡萄的培养。
烟台葡萄酒以玫瑰香、玛瑙红、解百纳等优质葡萄为原料，经过压榨、去渣皮、低温发酵、木桶贮存、多年陈酿后，再经过匀兑、下胶、冷冻、过滤、杀菌等工艺处理而成。其色泽呈宝石红，酒液鲜艳透明，酒香浓郁，口味醇厚，甜酸适中，还含有单宁、有机酸、维生素以及矿物质，深受消费者喜爱。
公开数据显示，2022年烟台全市规模以上葡萄酒企业产业占据全国的30%，实现主营业务收入24.6亿元，占全国比重的31.2%。为推动葡萄酒产业高质量发展，烟台市近年来出台了《促进葡萄酒产业高质量发展的实施意见》，设立专项扶持资金；制定《“链长制”实施方案和产区建设方案》；颁布《产区保护条例》等，为产业发展奠定坚实基础。
值得一提的是，烟台尤其注重葡萄酒产业智能化改造。智能化改造的好处显而易见，一方面，它可以通过机器换人、信息化等手段帮助企业降低运营成本，提高生产效率和产品的稳定性；一方面可以打造企业核心竞争力，帮助企业应对市场变化。张裕葡萄酒研发制造有限公司作为行业头部企业，近年来不断推动葡萄酒加工转型升级。该公司建成了面积27万平方面的葡萄酒生产中心，并引进先进的葡萄酒冷冻自控系统，通过一台pad就可以控制140台冷冻罐、2台冷冻机、4台错流过滤机。在该工厂的灌装中心，10天生产线每小时可灌装15万瓶葡萄酒。据了解，经过多年的发展，张裕葡萄酒在数字化生产方面已经实现了经销商订单、生产加工、物流配送环节的信息化全程管理以及原酒发酵、储存、调配、混合、冷冻、灌装、仓促等全程的智能化。
据了解，2020年我国的葡萄酒市场规模有所下滑，2021年呈现小幅上涨，随着疫情防控放开，葡萄酒市场有望进一步上涨。在竞争激烈的市场环境中，加快整合资源、加强技术攻关以及数字化改造将成为引领产业升级的重要抓手。