【食品机械设备网 政策法规】近日，由古田县食用菌协会组织起草的《银耳速泡干片》团体标准已经完成标准征求意见稿，现公开征求意见，意见反馈时间截止2023年4月1日。
我国是银耳栽培的发源地，银耳在我国的大部分地区都有栽培。银耳又被称为白木耳、雪耳、银耳子，在古代，银耳只有达官显贵才能享用，贵族们都把银耳看做延年益寿的宝藏。银耳含有蛋白质、脂肪、多种氨基酸、矿物质，是一种性价比高的滋补品，因其良好的保健功能广泛受到消费者青睐。
随着生活水平提高，人们的健康饮食的意识也逐渐提高，人们对银耳等滋补品的需求上涨。但是，在生活节奏不断加快的当下，部分消费者没有时间人们挤不出更多的时间用在银耳的加工处理上，银耳食用不方便的痛点逐渐显现。银耳速泡干片等即食类产品的出现正好满足了消费者的需求。银耳速泡干片具有泡发率高、胶质丰富、口感软糯、营养丰富等特点，该产品自面世后，就受到了许多消费者追捧。随着市场需求扩大，生产企业与日俱增，一些商家以次充好导致市面上的银耳速泡干片产品良莠不齐，既不利于保护消费者权益，也不利于促进该产业健康良性发展。据了解，银耳速泡干片目前仅有部分企业标准，因此制定相应的行业标准规范该产品生产至关重要。
《银耳速泡干片》意见稿明确了银耳速泡干片的定义，指的是以新鲜或冷冻银耳为原料，经原料预处理、巴氏杀菌、破碎、干燥等加工工序制成的银耳干片，经热水速泡后即食的食品。该文件规定了银耳速泡干片的加工设备及工艺流程。明确加工设备为清洗机、杀菌机、破碎机、塑料筐、烘干架、烘干机、包装机等；规定工艺流程为原料原料验收-原料预处理-杀青-破碎-干燥-包装-成品。
除此之外，《银耳速泡干片》意见稿还规定了银耳速泡干片的产品分级，描述了相应的试验方法、标志、包装、 运输、贮存。其中，意见稿将银耳速泡干片分为特级、一级和二级，并分别明确了不同级别产品的感官要求、理化指标要求及检验方法。
随着消费水平的提高，人们对绿色、健康产品的需求上涨，银耳速泡干片作为一种营养丰富的保健食品，已经成为许多消费者养生的普遍选择。上述团体标准的确立，对于保障银耳产品安全可靠，以及促进该产业产业稳定、健康发展具有重要作用。