螺蛳粉是广西壮族自治区柳州市的特色小吃之一，具有辣、爽、鲜、酸、烫的独特风味。近年来，螺蛳粉独特的味道迅速出圈，成为一个一、二、三产业深度融合的百亿产业。柳州还提出到2025年螺蛳粉全产业链销售收入超过900亿元的奋斗目标。
据2021年数据显示，柳州螺蛳粉全产业链销售收入达到501.6亿元，其中袋装螺蛳粉151.97亿元，同比增长38.23%，配套及衍生产业销售收入达142.83亿元。柳州螺蛳粉产业带动持续增强，实现了一二三产业的高度融合发展。同时，持续推进原材料基地建设，保障原材料质量安全。2021年全市新增螺蛳粉原材料基地5万亩，总规模达55.2万亩，助力20多万农村人口人均增收近万元。
螺蛳粉原本是柳州市的地方小吃，如何畅销全国呢？这与螺蛳粉产业不断工业化密切相关。如今，米粉、酸豆角、酸笋、腐竹、料包等都实现了机械化生产，赋能螺蛳粉产业发展。在螺满地的工厂里，全自动外包装生产线已满负荷开机，机器人正有条不紊地运作着。机器人挥舞着“手臂”抓取螺蛳粉配料包，根据“眼睛”——摄像头拍照识别，然后将配料包精准投放至相应位置，最后一包包螺蛳粉自动完成包装，使得螺蛳粉生产标准化、效率化。全自动生产线投入使用后，工厂日产能从15万袋提升至30万袋。此外，自动化生产线还将原来一条生产线上的15个工人压缩到2人，极大地提高效率、节省人力成本。
今年9月，《柳州市柳州螺蛳粉产业发展条例》(简称条例)发布。条例明确，支持柳州螺蛳粉原材料种植养殖基地示范基地建设，提升柳州螺蛳粉原材料酿(腌)制、灭菌、冷藏、包装等生产加工能力和水平，保障柳州螺蛳粉原材料质量安全。鼓励有条件的螺蛳粉企业统一原材料配送，原材料标准化供应，保证原材料质量安全可追溯。同时，条例支持预包装柳州螺蛳粉生产企业进行技术改造、设备更新和工艺提升，推进机械化、标准化、清洁化、智能化生产；加大产品研发和创新，延长产业链，创新品种口味，延伸衍生产品；鼓励采用环保包装。
条例发布为推动柳州螺蛳粉产业高质量发展，尤其是提升产业发展特色、提高产品质量、强化品牌建设保护、产业扶持和服务等方面，提供强有力的法治保障。螺蛳粉百亿产业，近千亿的奋斗目标，将在政策、法规的推动、引导下，更加健康的发展。未来，螺蛳粉产业的机械化、标准化、智能化程度也有望进一步提升。