每天3：00 PM,是我要喝一杯咖啡的时间。
不知道从什么时候开始，咖啡变成了我们日常的饮料。
最开始可能是好奇，好奇这种风靡西方的主流饮品是什么味道，emmm……苦却香能成为大家喜欢它的理由吗？只怕很难。
在累与困的工作时间里，喝一杯咖啡，是办公室“社畜”们一个不错的选择——不仅提神且减压。这源于咖啡含有咖啡因（一种黄嘌呤生物碱化合物，茶中也有），这是一种中枢神经兴奋剂，能暂时地驱走睡意并恢复精力。人们在从事思考、阅读、会议等脑力劳动时，大概率会选择摄入咖啡因来提神。这是咖啡畅销全球的重要原因之一。
此外，咖啡还有一定的成瘾性，它是一种广泛消费的兴奋剂。在北美，90%成年人每天都会需要摄食咖啡因。
后来，很多人为了能随时喝上自己喜欢的咖啡类型，走上了亲手制作咖啡的道路。简单点的是使用“爱乐压”和冷泡之类的，掌握咖啡粉与水的量便能制作一杯可口的咖啡；难点的是手冲，对手法、时间等要求较高；此外，浅烘焙的咖啡豆采用冰酿的方法制作出来的咖啡很好喝，很多特殊风味都能萃取出来且酸度与苦度都较低，尽管这需要长达好几个小时甚至一整夜的制作时间。
亲手制作咖啡固然好，但这仅限于个人。在商业市场里，人手制作太慢了，不符合大规模产出的高效需求。
为此，在消费市场的驱动下，采用标准化形式的自动咖啡机走上了全球普及的舞台。
一、世界咖啡机发展史
咖啡机是用来冲泡咖啡的烹饪器具。
数百年来，煮一杯咖啡是一个简单的过程。将烘焙过的和磨碎的咖啡豆放入锅或锅中，向其中加入热水，然后盖上盖子以开始浸泡过程。
但随着技术的发展及人们对咖啡的研究，煮咖啡变得大有讲究，咖啡机也与时俱进。
纵观历史，咖啡机的发展主要分为三个阶段：
①、法国人孕育发明咖啡机，并发明改良出完美的「蒸汽咖啡机」
1818年，法国人发明咖啡萃取器，历史上第一台咖啡机出现。
1822年，法国人改进咖啡机设计，获得更洁净的咖啡萃取液。两年后法国人再次进行改进，但以失败告终。
1827年，法国人提出咖啡萃取前，需先以蒸汽湿润咖啡粉。
1833年，英国人的发明历史上第一台加压式咖啡机。并提出「咖啡好的口感是最先出现苦味则是在后段才被萃取出来理论」。
1840年，法国人改进加压咖啡机并设计「真空泵」将热水往下拉，以额外的力度通过咖啡粉。
1844年，法国人设计出众多「萃取器理论设计图」，尊定了日后世界上众多咖啡机厂商的产品雏形。
1847年，法国人发明了世界上第一个「蒸汽压力咖啡锅炉」。
1855年，法国人改进蒸汽压力咖啡锅炉，一台咖啡机出杯数累积达到10000杯。
1885年，意大利人签下的咖啡专利，咖啡改进权从法国人移到意大利人手中，咖啡机一次出杯数达到50杯。
②、意大利人跨越式改进
1902年，意大利在咖啡上添加卸压活塞装置，并将咖啡机商业化。
1903年，Bezzern因财务困难将专利权转卖给Pavoni（「拉帕沃尼」咖啡的始祖）。
1905年，La Pavoni公司宣布成立。
1906年，意大利人在咖啡机机器内装入一个热交换器来快速的将水加热。
1909年，意大利人在咖啡机中加入了泵，从而解决了萃取中压力不足的问题。
1910年，意大利人发明「螺旋下压式活塞」，并用於咖啡机上，最原始活塞式杠杆弹簧咖啡机出现。
1935年，Illy博士（Illy品牌创始人）发明压缩空气来推动水通过咖啡粉的机器。
1938年起，锅炉的放置成功的由原来的垂直放置改良为了水平放置。
1948年，意大利人将活塞式杠杆弹簧咖啡机引进市场。
1956年，意大利人利用液压系统改进咖啡机，使用减轻了杠杆下压力气。
③、电子技术引进咖啡机制造领域
1955年，Giampietro Saccani跨出重要的一步——维持冲煮头温度的稳定。
1961年，意大利与西班牙合作生产E61机型。在过去热水是被加压，但现在则是先将水加压再加热，相对于过去是一个完美的革命。
1962年，电子零件的普及化；「热交换、热循环」运用到咖啡机上。
从咖啡机发展的三个历史阶段来看，不难发现，咖啡机一直围绕着“压力”与“温度”这两个主题在变化。尤其是压力——咖啡萃取最重要的因素。
压力是一个奇妙的因素，会对浓缩咖啡产生相当复杂的影响。
二、制作优质咖啡的基本设备——压力传感器
咖啡机种类繁多，包括真空咖啡机、咖啡渗滤器、摩卡壶、电动滴漏式咖啡机、咖啡壶、单杯咖啡机和全自动浓缩咖啡机等，它们的冲煮原理并不太一样。一般来说，各大咖啡店都会使用的是全自动咖啡机，全自动咖啡机经过精细测量加压水的力量，产生稠浓咖啡，适合商店大规模快速制作咖啡。
全自动咖啡机是可以完全自动生产各种类型咖啡的设备，基本上由研磨机，速溶热水器，泵和冲泡组件组成。除了煮咖啡之外，某些全自动咖啡机还配备了额外的模块，这些模块使用蒸汽加热牛奶并使其起泡。
为了生产咖啡，首先用研磨机将咖啡磨碎，再在咖啡壶中用少量的水在低压下将其润湿并溶胀，从而释放出风味。然后，将选定数量的热水在高压下穿过溶胀的咖啡渣层，从而生产出高浓度的咖啡。
冲泡咖啡过程中，压力是更重要的因素，因为压力需要穿透咖啡的细胞壁，因此它对于咖啡的萃取至关重要，包括酸、苦、挥发性芳香分子、油脂、盐分、氮基物质等。压力过大会过萃，产生一杯非常酸和苦的浓咖啡，压力太小则会导致萃取不充分，结果是一杯淡而酸的咖啡。只有合适的压力，才能萃取出一杯优质的咖啡。
比如，全自动浓缩咖啡机往往依靠准确的压力（以及合适的温度）来酿造完美的浓缩咖啡。比如，意式浓缩咖啡就是通过使高压水通过咖啡来冲泡的。根据Istituto Nazionale意式浓咖啡的指导，进水压力为9±1 bar（130.5±14.5 psi），进水温度为88±2°C,咖啡冲泡时间为25±2.5 s.
这里，必须科普一个点——9 bar是最常建议冲煮咖啡的压力设定，这相当于正常汽车胎压的4倍之多，大多数汽车的轮胎灌气需达胎压至32 PSI（约2.2bar）。
鉴于这些特定标准，咖啡机在制作过程中，需要通过压力传感器测量，以确保始终遵循精确的压力。
压力传感器是一种电子设备，可以检测，调节或监视压力，并将感知到的物理数据转换为电子信号。压力传感器有三种主要类型，它们分别测量不同类型的压力。第一种是表压传感器，它测量相对于周围大气压的压力；第二种是绝对压力传感器，它以绝对零压力（或真空）为参考来测量压力，一般用于精密压力测量。第三种是差动传感器，咖啡机中使用的正是这种。它使用两个不同的压力端口，并相互参照来测量压力差。主要用于检测管道中的压力差和监控过滤系统。
在自动咖啡机中，为了产生足够的压力，将热水输送到冲泡室中的内置泵自身会产生高压。
同时，为了保证恒定的浓咖啡质量，冲泡压力（泵出口压力）必须稳定。而这都需要通过压力传感器来实现压力的精确控制。
压力传感器不仅可以测量蒸汽压力，防止过压，还可以调节水温。
过去，如果发生超压，将切换一个阀门，使蒸汽逸出——这是浓缩咖啡机制造商在泵出口侧安装的一个超压阀（OPV），OPV可以使用螺丝刀进行调节，并且在不拆卸机器的情况下无法始终对其进行操作。
但现在随着制造商不断改进其技术并考虑易于使用的消费者要求，现代咖啡机只需一个按钮即可调节冲泡压力，可从咖啡机外部方便地进行操作。在这种情况下，OPV将由比例阀和安装在阀后的压力传感器代替。
事实上，不只全自动咖啡机会用到压力传感器。不少人会用各种手动咖啡机结合额外买的压力检测仪，在咖啡机组头处检查机器的压力，以得到满意的萃取压力。
尽管9Bar是专家推荐的咖啡萃取压力，但对于广大咖啡爱好者来说，从来没有绝对标准的压力。
实际上，咖啡豆烘焙程度千差万别，往大了说分深度、中度和浅度，往小了说即使烘焙程度一样，但每一个批次都略有差别。而且每个人想要萃取的味道都不一样，这些都导致了咖啡萃取压力的不一致性。比如意式浓缩咖啡有人认为8.5 Bar萃取出来的好喝，再加压容易过萃，有人则认为10.5 Bar最佳。
当然，做出一杯好喝的咖啡还有许多关键因素：咖啡粉量、豆子密度、机器设备的品质、冲煮把手滤杯的尺寸、水质软硬度、当下的室温、萃取时间等等。
咖啡冲泡过程中的压力与萃取时间控制
但无论如何，压力传感器对于广大咖啡制作者与爱好者来说，都是非常重要的设备。而在把咖啡快速普及到全球的全自动咖啡机里，压力传感器更是必不可少的一员。
三、咖啡市场爆发，压力传感器等上游市场迎机遇
随着近年来消费升级的趋势愈演愈烈，兼之生活理念的改变和咖啡文化的普及，国内咖啡市场呈不断扩大的趋势。中国已成为世界上最具潜力的咖啡消费大国之一。目前中国咖啡消费增速高达15%，仅2017年，中国咖啡消费市场规模就超过1000亿元。有机构预测，在这种发展态势下，2020年中国咖啡市场规模将达到3000亿元，到2025年将超过1万亿元。
而中国咖啡消费的快速增长给咖啡机企业带来了新的商机。
随着新零售咖啡店的兴起，咖啡文化已呈现出多样化、多消费场景式的转变。咖啡机逐渐成为许多家庭，以及办公室、酒店、餐厅等地方的必需品。在这样的大背景下，未来咖啡店用咖啡机的市场需求将不断增长，进而推动商用咖啡机市场规模的快速增长。据沙利文数据，全球咖啡机市场规模从2014年的14.5亿元增长至2018年的33.1亿元，年均复合增长率为23.0%。
来源：fsTEAM软件采编，沙利文数据中心编制
如今，中国咖啡机市场不仅聚集了德龙、SMEG、西门子、飞利浦、奈斯派索（Nespresso）、多趣酷思（Dolce Gusto）、优瑞（Jura）等欧美品牌，还有小米心想、美侬、九阳OneCup等中国本土品牌在积极布局。据统计，2019年上半年，我国咖啡机市场销量为63万台（其中，线上市场销量为54万台，线下销量为9万台），销售额超过7亿元。
咖啡机的上游是咖啡机的零部件行业，比如提供压力传感器、加热元器件、控制版等的电子行业，还有蒸汽阀、滤网、玻璃壶，咖啡机机身外壳等等。未来，随着咖啡文化的不断升温与咖啡机产品热度的不断提高，咖啡机在商用场景的应用将进一步扩大，包括服装店、小吃店、早餐店甚至是高铁上都有可能看到全自动咖啡机的身影。而为咖啡机提供基础材料的上游市场也将迎来重大利好。
结语：
除了咖啡机，压力传感器还广泛应用于许多汽车，医疗，工业，消费和建筑设备，它们依赖于准确而稳定的压力测量值才能可靠地运行。随着越来越多的行业依靠压力传感器来监视和控制其应用，市场压力传感器的需求已大大增加，预计到2024年全球压力传感器市场将达到114亿美元。