近日，由中国食品土畜进出口商会、国际茶叶委员会主办，以“绿色发展，白茶有福，世界共享”为主题的2022国际白茶论坛在福鼎举办。论坛上国际茶叶委员会授予了福鼎市“世界白茶发源地”的称号。
福鼎位于福建省宁德市，地处闵浙交界的东海之滨，气候温和，土壤有机质含量高，为茶树生长提供了得天独厚的生长环境。白茶，因其成品茶叶富含白毫而得名，属于微发酵茶。白茶的制作工艺较为特别，不经过杀青和揉捻，只经过晾晒或文火干燥等程序，这也是的白茶能保留较多茶毫的原因。福鼎白茶，具有汤色黄绿清澈、滋味清淡回甘的特点。根据采摘芽叶的不同，当地又将白茶分为：白毫银针、白牡丹、寿眉、新工艺白茶等，近年来，根据市场需要又推出陈年紧压白茶等。
福鼎白茶作为茶叶中的珍品深受消费者喜爱，对于白茶，民间素有“一年茶，三年药，七年宝”的说法。白茶的品质不仅受茶叶本身的质量影响，还受产业加工技艺的影响。据了解，福鼎白茶的制作特别注重不炒不揉，从采茶开始，摊晒、并筛、烘焙…白茶的每一步制作工序都考验制茶人的耐心和技法。摊晒要掌握时间，并筛要拿捏分寸，烘焙要注意火候，每一步都有严格的标准。以往制茶主要靠人工，如今，为了适应规模化的发展需要，福鼎白茶的制作也增添了一些科技成分。
福鼎的一家茶叶加工公司，打造了一条全自动白茶精制流水线，通过智能化设备，进一步提升白茶的精深加工水平。值得一提的是，该公司引进了一台普萎凋机，这台机器可根据茶叶的特性呈现出不同的颜色，从而对茶叶进行分类，将不同的茶叶制成不同的产品。比如，将呈现紫光的茶叶用来提取氨基酸；呈现绿光的茶叶用来提取茶多酚等等。该公司还先后引进了静电毛发分离机、金属探测仪等设备，实现白茶标准化、智能化生产。
同样地，位于福鼎市点头镇的一家企业也为白茶加工注入了科技成分。该公司不但建立了现代化生产车间、标准化仓储库房，而且还自主研发了一条白茶精加工生产线。在智能化生产设备的加持下，企业能够对白茶的品质进行精准的把控。
值得注意的是，为了规范白茶的生产，福建还制定了地方标准《地理标志产品 福鼎白茶》，《陈年紧压白茶》标准也在意见征求阶段。相信在加工企业的助力下，以及在国家标准和地方标准的规范下，福鼎的白茶产业定会焕发出蓬勃的生机，朝着良性、健康方向迈进。