“高端的食材往往只需要最朴素的烹饪方式”这句出自《舌尖上的中国》的台词不但本身成为一句网络流行的话语，也将一种鲜美的天然菌展示到了大众的面前，它就是松茸。而就是这么一种美味却珍贵的菌类，现在却面临着另一个问题——濒临灭绝。
近日，世界自然环保联盟首次将松茸列入世界濒危物种红色名录中，这也就意味着，如果不对松茸的开采进行约束，那么未来很有可能将不再有松茸这种物种，我们的子孙后代也将无法有机会品尝到这种食材。
当然，从好的角度来说，既然现在已经将其列入名录，那么后续理所应当的就是实施相关的保护及食材的可持续发展措施。不过，从实际实施的角度来看，后续的工作仍旧存在许多难题。
利益市场背后的监管难题
松茸为什么受欢迎？这和其营养价值有密不可分的关系。松茸不但富含人体所需的多种微量元素及氨基酸，还富含丰富的膳食纤维与生物活性酶，对人体有益的同时，还能减轻身体在饮食上的负担。而更重要的一点是，松茸中独有的松茸醇还被认为是独特的抗癌物质，也因此进一步受到了大众关注。
与此同时，松茸的价格也非常昂贵，这和松茸的生长难度有着密切的关联。毫不夸张地说，松茸的生长是一个天时地利共同作用的成果。一方面，从环境角度来说，松茸的生长需要环境没有受到污染的同时具备大量的高龄(50年以上)的树群；另一方面，松茸出土前需要充足的雨水浇灌，而出土后又需要充足的光照。也正是因为这些苛刻的条件，使得松茸数量本身就不多，而其中适合食用的就更少了。
也正是因为生长难度与市场需求之间的矛盾，为松茸这种物种带去了严重的打击。不少采菌者专注眼前的利益，不考虑可持续发展，将尚未长成的“童茸”和用于繁殖的老茸都采集走，导致环境内新茸数量骤减，产量与品质便越来越差。
当然，解决的方法也很简单——立规矩。就像海产业有禁渔期和放鱼苗的规定，松茸的育茸采摘自然也同样可以效仿，通过设立相关的规定与处罚措施来达到同样的效果。但是实际实施的难点其实还是在监管上，或者说想要建立晚上的监管网，还需要很长一段时间来约束，以及如何平衡采菌人之间的利益，也需要协调好久。
减产背后的环境问题
前文说过，松茸的生长讲究天时地利，而客观的来说，天时不可控，但是地利或许可以。事实上，目前许多地方不适合松茸的养殖，主要的原因还是环境污染导致的，也就是说，如果能够约束一个地区的环境状况，避免环境污染的产生，那么就有可能实施封山育茸的模式。
而从污染防治的角度来看，完整的生态环境监测网自然就必不可少了。一方面，通过土壤土质分析仪、大气多参数监测系统、水质检测可以对山林的生态环境进行全方位的检测；另一方面通过建设监测站，可以对区域环境进行长期的把控。而当能够保证区域环境是无污染的时候，育茸的工作也就可以顺势开展开来了。